Gelukkig is er van kurkuma een poedervariant. Verse kurkuma geeft namelijk onwijs af en dat krijg je niet zomaar van je vingers. Ook kost het meer moeite en tijd om verse kurkuma te raspen en snijden. Het is dus fijn dat het prima te vervangen is door kurkumapoeder, maar hoe zit het nu met de verhouding? Want dat is niet altijd even duidelijk.
Ik heb zo veel mogelijk op internet gezocht naar antwoorden en recepten met elkaar vergeleken. Uiteindelijk heb ik een redelijk antwoord gevonden op de vraag: hoe kun je verse kurkuma vervangen door kurkumapoeder en andersom?
Verhoudingen
Een kurkumawortel is ongeveer 4 centimeter lang. Hier ben ik dan ook vanuit gegaan wanneer er in een recept ‘1 kurkumawortel’ werd gebruikt.
Op internet kwam ik de volgende antwoorden tegen:
- 1 cm verse kurkuma = 1 theelepel poeder (3x)
- 1 cm verse kurkuma = 0,5 theelepel poeder (2x)
- 1 cm verse kurkuma = 0,4 theelepel poeder
Eigenlijk komt het er dus op neer dat er OF een halve theelepel OF een hele theelepel kurkumapoeder als vervanging van 1 centimeter kurkuma wordt gedaan.
Dus ik zou zeggen, neem een klein theelepeltje kurkumapoeder in plaats van 1 cm verse kurkuma, en dan komt het helemaal goed!
Ten slotte is het fijn om te weten dat het niet heel veel uitmaakt. Kurkuma wordt namelijk vooral gebruikt voor de mooie oranje kleur en veel smaak geeft het niet af. Je kunt het dus prima op gevoel doen en het is niet erg als je een beetje uitschiet.
Natuurlijk verschilt het ook hoe dik de wortel is, hoe groot je lepels zijn en wat er in de rest van het gerecht zit. Voeg altijd toe naar smaak, proef en kijk tussendoor. Zo kun je jouw perfecte hoeveelheid uitkiezen. Want de één houdt van een sterke smaak, de ander juist niet. Pas gerechten aan, naar hoe jij het mooi of lekker vindt. Het gaat minder vaak fout dan je denkt!
Bekijk hetzelfde artikel voor:
- Verse ui vervangen door uienpoeder
- Knoflook vervangen door knoflookpoeder
- Chilipeper vervangen door chilipoeder/chilivlokken
- Verse gember vervangen door gemberpoeder
- Citroengras vervangen door citroengraspoeder/serehpoeder
- Peterselie vervangen door gedroogde peterselie en andersom
