Pasta pesto met groenten en champignons

🍃 Spicy tofu marinade met sojasaus en ketchup Ik ken geen vegetariër die niet de fout heeft gemaakt om tofu de eerste keer zonder toevoegingen te bakken. Dat is vrij smakeloos en de kunst van het tofu bakken is dan ook een lang proces. Mijn hart maakt altijd een klein sprongetje als ik een lekkere marinade bij elkaar heb verzonnen. Ik deel deze dan ook graag met jou. Hij is te gebruiken in rijstrecepten, maar ook bij bulgur- of couscoussalades. Deze tofu marinade met onder andere sojasaus en ketchup is licht spicy en heeft veel smaak. DE INGREDIËNTEN * 1 blok tofu naturel * 4 eetlepels sojasaus * 2 eetlepels ketchup * 4 eetlepels water * 2 tenen knoflook * 1 snuf chilipoeder * 1 snuf zout * 1 snuf peper DE BEREIDING 1. Snijd de tofu in repen van ongeveer 1,5 centimeter. 2. Wikkel deze in een theedoek en leg hier iets zwaars op voor ongeveer een kwartier. Als je minder tijd hebt is even duwen op de doek met tofu ook prima. 3. Neem een kommetje en doe hier de sojasaus, het water en de ketchup in. 4. Pers de teen knoflook uit met een knoflookpers en voeg dit ook toe. 5. Voeg ook de chilipoeder, zout en peper toe. 6. Roer alles door elkaar en laat dit een paar minuten staan zodat de ingrediënten goed samen kunnen komen. 7. Leg de tofu in de marinade en zorg ervoor dat aan alle kanten wat marinade zit.Laat dit een uur zo staan en draai tussendoor de stukken om, zodat alle kanten goed gemarineerd worden. 8. Bak de tofu in olie op middelhoog vuur en draai tussendoor om. 9. Je weet dat de tofu klaar is als de zijkanten donkerder en steviger worden. Zie de onderstaande foto. 10. Eet smakelijk!
 #tofumarinade #tofumarineren #vegetarischeten #vegetarischerecepten

🌿 Selderijsap zonder slowjuicer Met deze griepgolf kan je elk gezonde sapje van groente of fruit wel gebruiken 💪🏻 DE INGREDIËNTEN * 1 stronk selderij * 1 glas water * 1 citroen DE BEREIDING 1. Haal de stengels van de stronk af. 2. Was deze grondig onder de kraan. 3. Snijd de bovenkant en de onderkant van de stengels af. 4. Snijd de stengels in enkele stukken. 5. Doe deze stukken in de blender. 6. Voeg steeds wat scheutjes water toe totdat het geheel goed blendt. 7. Knijp de citroen uit in de blender en blend nog even door. 8. Verwijder de pulp door het geheel te zeven met een grote of kleine zeef.  #selderijsap #celeryjuice #celeryjuicechallenge #selderij #celery

🌱 Gezonde parelcouscous lunch Couscous is een gezonde en lekkere optie als lunch, of als diner. Met wat groenten en bronnen van eiwit heb je zo een voedzame maaltijd op tafel! Deze parelcouscous salade met feta is een mix van warme en koude ingrediënten en is snel en eenvoudig te maken. Dit recept is voor 4 personen! DE INGREDIËNTEN - 250 gram parelcouscous - 2 blokjes groentebouillon - 2 pakjes vegetarische nuggets - 12 zongedroogde tomaten (+ olie) - 15 blokjes feta - 3 tomaten - 1 komkommer DE BEREIDING 1. Breng een halve liter water aan de kook met de bouillonblokjes. 2. Voeg de parelcouscous toe en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten). 3. Bak de vegetarische nuggets in een koekebpan. 4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes. 5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes. 6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng. 7. Eet smakelijk!
 #salade #maaltijdsalade #couscoussalade #gezondeten #gezondleven

Tempeh oven snack 💛 Tempeh heeft niet zo’n geweldig imago qua smaak. Dat is enigszins terecht, omdat het zonder toevoeging niet zo’n spannende smaak heeft. Marineer hem en dip het in een lekker sausje, en niemand zal zeggen dat je tempeh een saaie smaak heeft. Een goede reden om het een kans te geven, is omdat tempeh ontzettend gezond is. Het is rijk aan eiwitten en vezels en is daarmee een volwaardige vleesvervanger. Ook is het een van de weinige veganistische producten dat veel probiotica bevat. Dit is goed voor darmflora en algemene gezondheid. Tempeh heeft een structuur die het uitstekend geschikt maakt als friet-achtige snack. Het is namelijk stevig en robuust. Marineren, bakken, een dip erbij: zo wordt het echt een feestje! INGREDIËNTEN * 1 blok tempeh * 2 eetlepels sojasaus * 2 tenen knoflook * 3 eetlepels olijfolie * 1 eetlepel bloem * 1 snuf zout en peper DE BEREIDING 1. Snijd de tempeh in frietvorm. 2. Haal de knoflook door een knoflookpers. 3. Maak een marinadesaus van de sojasaus, knoflook en olijfolie. 4. Leg hier de tempeh in en laat dit minimaal een uur (maximaal een nacht) marineren. 5. Laat de tempeh uitlekken en meng dit met de bloem, peper en zout. Leg ze vervolgens op een ovenrooster. 6. Bak de tempeh frietjes 15 minuten in een oven van 180 graden.
 #tempeh #gezondesnack #gezondleven #gezondeten

Hi! Tijd om me even voor te stellen 👋🏻 Mijn naam is Lauressa en welkom op mijn in vega keuken. Vandaar de naam VegaKeuken. Het voelt als mijn missie om mijn liefde voor vega en diervrij leven te verspreiden! 🤍 Al meer dan tien jaar ben ik vegetariër. Op mijn 15e besloot ik van de een op de andere dag dat ik geen vlees meer wilde eten. Je kan het je misschien nu niet voorstellen, maar in die tijd was dat HEEL raar. Er waren in mijn dorpje amper vleesvervangers in de supermarkt en ik kreeg natuurlijk vaak de vraag: ‘oh, maar eet je dan alleen maar salades?’ Zoals je op mijn account en website kan zien, eet ik zeker niet alleen maar salades. En vegetarisch eten is niet moeilijk of saai. Het is zo lekker, voedzaam, veelzijdig, simpel of juist complex als dat je het zelf wil maken. Het is op dit account vaak gezond, maar… comfortfood, moet comfortfood blijven 😌 Aan mijn passie voor voeding heb ik een hoop kennis toegevoegd door te studeren over voeding, zowel aan de Haagse Hogeschool als in mijn vrije tijd. Nog elke dag luister ik podcasts en lees ik over voeding. Ik kan er geen genoeg van krijgen! De foodtips en reviews die ik deel zijn science based en eerlijk. Op dit account vind je: 🌱 Simpele vegetarische recepten 🧑🏼‍🍳 Science based foodtips 🌿 Eerlijke reviews #vegetarischeten #vegakeuken #vegetarischleven #vega

Boerenkoolsalade met tempeh, feta en avocado 🌱 Een boerenkoolsalade is echt ontzettend gezond. Kleed hem goed aan, en je krijgt een hele hoop voedingsstoffen binnen die je niet wil missen: eiwitten, probiotica, vezels, vitaminen en mineralen. Dit recept is voor 2 personen! DE INGREDIËNTEN - 200 gram boerenkool - 150 gram tempeh - 10 cherrytomaten - 1 avocado - 75 gram feta - 2 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels olijfolie - Peper en zout DE BEREIDING 1. Snijd de cherrytomaten en avocado in stukjes. 2. Snijd de tempeh in kleine stukken. 3. Bak de boerenkool kort in de pan in olijfolie op hoog vuur met wat peper en zout 4. Doe dit in een bowl, samen met de cherrytomaten en avocado. 5. Bak daarna de tempeh in olijfolie en sojasaus met eventueel wat andere kruiden zoals ui, knoflook of chilivlokken. 6. Voeg ook de tempeh toe aan de bowl. 7. Kruimel hier wat feta overheen. 8. Eet smakelijk! #boerenkool #boerenkoolsalade #salade #maaltijdsalade #sla #gezondeten #gezondleven

Waarom pitten en zaden zo gezond zijn 🌿 Pitten en zaden zijn ontzettend gezond en worden daarom niet voor niks al jaren een superfood genoemd. Ze zijn een bron van eiwit, vezels en gezonde vetten en bevatten daarnaast de volgende gezonde stoffen: - Omega-3 vetzuren: Goed voor hart en hersenen, verlaagt ontstekingen. - Magnesium: Ondersteunt spieren, zenuwen en botten. - Zink: Versterkt het immuunsysteem en wondgenezing. - Antioxidanten: Beschermen cellen tegen vrije radicalen. - Tryptofaan: Is een voorloper van gelukshormoon serotonine. - Fytosterolen: Verlagen het cholesterolgehalte en ondersteunen hartgezondheid. Een schepje pitten en zaden is zo toegevoegd aan yoghurt, smoothies en (couscous)salades! #gezondeten #gezondleven #vegetarischeten #pitten #zaden

Super simpele bananencake 😍 Je koopt enthousiast een grote trots bananen, om ze vervolgens te laten liggen totdat ze bruin worden. Wie overkomt het niet? Gelukkig zijn te rijpe bananen alsnog goed te gebruiken. Met wat extra ingrediënten tover je ze om in een simpele, maar lekkere en smeuïge bananencake. INGREDIËNTEN 200 gram ongezouten roomboter 3 bananen 100 gram suiker 3 eieren 250 gram bloem 1 theelepel bakpoeder DE BEREIDING 1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 2. Haal de schil van de bananen. 3. Voeg alle ingrediënten toe aan een keukenmachine of mix het met een mixer. 4. Vet de vorm van de cake in. 5. Voeg het mengel toe. 6. Bak dit 50 minuten in de oven. 7. Zo makkelijk kan het zijn! De simpele bananencake is klaar. Eet smakelijk! #bananencake #bananenbrood

Super snelle pasta pesto 🍃 Wanneer je snel even moet koken en niet zo goed weet wat, is een pasta pesto de perfecte oplossing. Het is een van de meest favoriete vegetarische pasta recepten, en terecht! Er zijn verschillende varianten van en vandaag deel ik een vega pasta pesto die snel, maar ook nog best gezond is. Het is namelijk een vegetarische pasta pesto met groenten en champignons. INGREDIËNTEN   - 300 gram fusilli (volkoren) - 250 gram champignons - 200 gram erwten (bevroren) - 1 paprika - 3 eetlepels pesto - 2 eetlepels kruidenkaas - Peper en zout naar smaak - Parmezaanse kaas naar smaak - 1 scheut olijfolie DE BEREIDING   - Pasta de fusilli in kokend water volgens de verpakking. - Doe een scheut olijfolie in een koekenpan of wokpan. - Bak de champignon, paprika en bevroren tuinerwten een paar minuten op hoog vuur en roer om. - Voeg vervolgens de pesto en kruidenkaas toe. - Bak nog even en roer goed om. - Voeg de gekookte pasta toe en schep om. - Voeg kaas, peper en zout naar smaak toe. #pastapesto #gezondeten #vegetarisch #vegetarischeten #vegetarischerecepten #vegarecepten