Een pasta carbonara is niet het eerste wat je verwacht in de vegetarische keuken. In de naam zit namelijk al een vertaling van spek! Het is een traditioneel en ontzettend lekker Italiaans recept, wat gelukkig met wat vleesvervangers goed zonder vlees te maken is.
Tegenwoordig heb je namelijk allerlei vleesvervangers, zo ook vegetarisch spek. Ze komen qua smaak aardig in de buurt, maar missen wel wat vet. Dit is eenvoudig op te lossen met wat extra olijfolie. In Nederland is het gebruikelijk om room bij pasta carbonara te doen, maar dit is in het originele recept niet zo. Dat is ook helemaal niet nodig, aangezien de kaas, eieren en het water de vega pasta carbonara romig genoeg maken!
Vegetarische pasta carbonara
Vega pasta carbonara met vegetarische spekjes!
Ingrediënten
- 320 gram spaghetti
- 1 pakje vegetarische spekjes (bijvoorbeeld van Vivera)
- 4 eidooiers
- 30 gram Grana Padano
- 30 gram Pecorino Romano
- 10 gram peper
- Zout
- Olijfolie
Instructies
- Bak de vegetarische spekjes in een pan, met extra veel olijfolie.
- Kook de pasta in water met zout.
- Klop de eidooiers op met de geraspte kaas en peper in een kom die tegen hitte kan.
- Voeg hier een scheut water uit de kokende pasta aan toe en meng het tot een romige saus.
- Zet de kom met saus au bain marie op de kokende pan met pasta en roer een paar minuten door totdat de saus wat steviger is.
- Meng de pasta met de saus en de gebakken spekjes en roer goed om.
- De vegetarische pasta carbonara is klaar. Eet smakelijk!
Meer vega inspiratie? Volg dan ookde Instagram van VegaKeuken
