Vegetarische risotto met spinazie en tomaat

🍃 Super simpele vega wraps! Deze wraps zijn te simpel om zo lekker te zijn 😍 Je maakt ze als volgt: DE INGREDIËNTEN - 2 wraps - 1 pak kipstukjes - Fahita kruiden - 1 avocado - 1 paprika - Knoflooksaus (zelfgemaakt!) - Kaas DE BEREIDING 1. Bak de vegetarische kipstukjes in een pan met wat fahita kruiden en water. 2. Leg dit op de wrap. 3. Verspreid de knoflooksaus over de lengte van de wrap. 4. Snijd de avocado en paprika in kleine stukjes en doe dit ook op de wrap. 5. Voeg kaas toe naar smaak (veel!) 6. Eet smakelijk! #vegawraps #vegetarischewrap #vegetarischewraps

🌿 Wist je dat een risotto ‘from scratch’ te maken helemaal niet zo moeilijk is? Dit is een vegetarische risotto met spinazie en tomaat! DE INGREDIËNTEN - 300 gram risottorijst - 2 blokjes groentebouillon - 900 ml water - 200 gram cherrytomaten - 200 gram spinazie - 2 uien - 2 vleesvervangers (zoals vega kipstukjes of een oosterse schijf) - 2 eetlepels olijfolie - 1 snuf peper - 1 hand geraspte kaas (of meer, want te veel kaas bestaat niet) DE BEREIDING 1. Kook 900 milliliter water en doe hier de twee bouillonblokjes bij. 2. Verhit olijfolie in een wokpan of grote koekenpan. 3. Weeg de risotto af en doe dit bij de olijfolie in de pan. Roer om tot de risotto glazig / doorzichtig wordt. 4. Giet daarna steeds 150 milliliter bouillon bij de risotto en wacht tot de risottorijst al het water heeft opgenomen, voordat je er nieuwe bouillon bij doet. 5. Snijd intussen de tomaten en ui. 6. Als de risotto genoeg water heeft opgenomen (je kunt het beste even proeven of het goed is), doe je de tomaten, ui en spinazie erbij. 7. Roer dit ongeveer 5 minuten lang door elkaar, zodat de groenten slinken. 8. Voeg peper en kaas toe. 9. Bak de vleesvervangers in een aparte pan en voeg ze toe aan de risotto. 10. De vegetarische risotto met spinazie en tomaat is klaar. Eet smakelijk! #vegetarischerisotto #vegarisotto #weekzondervlees

🌱 Romige gnocchi met spinazie en vega kip De afgelopen jaren is de populariteit van gnocchi in Nederland enorm gegroeid. Niet alleen in restaurants, maar ook in de eigen keuken. Doordat het gemaakt is van aardappel, bloem en ei heeft het iets weg van pasta, maar ook van aardappel of zelfs pannenkoeken. Heerlijk in ieder geval! Dit is een gemakkelijk vegetarisch recept voor een snelle en simpele romige gnocchi met spinazie en vega kip. Note: op de foto’s zie je rode gnocchi, omdat het een variant is met tomaat. Dit zou ik niet per se aanraden en ik zou dus gewone naturel gnocchi gebruiken. DE INGREDIËNTEN * 800 gram gnocchi * 180 gram roomkaas met knoflook * 800 gram spinazie * 400 gram vegetarische kip * 24 cherrytomaten * 4 eetlepels parmezaanse kaas (of meer!) * 2 snuf peper * 1 snuf zout DE BEREIDING 1. Gebruik twee aparte pannen tegelijk. 2. Bak in de ene pan de gnocchi en vegetarische kip op hoog vuur tot het een bruin randje heeft. Dit duurt ongeveer 10 minuten. 3. Bak in de andere pan de spinazie en tomaten op laag vuur. Dit duurt ongeveer 5 minuten. 4. Voeg de roomkaas en parmezaanse kaas toe aan de pan met groenten. 5. Voeg een snuf peper en zout toe aan de gnocchi en vegetarische kip. 6. Je romige gnocchi met spinazie en vega kip is klaar. Eet smakelijk! #gnocchirecept #vegetarischrecept #vegetarischeten #weekzondervlees

🍃 Spicy tofu marinade met sojasaus en ketchup Ik ken geen vegetariër die niet de fout heeft gemaakt om tofu de eerste keer zonder toevoegingen te bakken. Dat is vrij smakeloos en de kunst van het tofu bakken is dan ook een lang proces. Mijn hart maakt altijd een klein sprongetje als ik een lekkere marinade bij elkaar heb verzonnen. Ik deel deze dan ook graag met jou. Hij is te gebruiken in rijstrecepten, maar ook bij bulgur- of couscoussalades. Deze tofu marinade met onder andere sojasaus en ketchup is licht spicy en heeft veel smaak. DE INGREDIËNTEN * 1 blok tofu naturel * 4 eetlepels sojasaus * 2 eetlepels ketchup * 4 eetlepels water * 2 tenen knoflook * 1 snuf chilipoeder * 1 snuf zout * 1 snuf peper DE BEREIDING 1. Snijd de tofu in repen van ongeveer 1,5 centimeter. 2. Wikkel deze in een theedoek en leg hier iets zwaars op voor ongeveer een kwartier. Als je minder tijd hebt is even duwen op de doek met tofu ook prima. 3. Neem een kommetje en doe hier de sojasaus, het water en de ketchup in. 4. Pers de teen knoflook uit met een knoflookpers en voeg dit ook toe. 5. Voeg ook de chilipoeder, zout en peper toe. 6. Roer alles door elkaar en laat dit een paar minuten staan zodat de ingrediënten goed samen kunnen komen. 7. Leg de tofu in de marinade en zorg ervoor dat aan alle kanten wat marinade zit.Laat dit een uur zo staan en draai tussendoor de stukken om, zodat alle kanten goed gemarineerd worden. 8. Bak de tofu in olie op middelhoog vuur en draai tussendoor om. 9. Je weet dat de tofu klaar is als de zijkanten donkerder en steviger worden. Zie de onderstaande foto. 10. Eet smakelijk!
 #tofumarinade #tofumarineren #vegetarischeten #vegetarischerecepten

🌿 Selderijsap zonder slowjuicer Met deze griepgolf kan je elk gezonde sapje van groente of fruit wel gebruiken 💪🏻 DE INGREDIËNTEN * 1 stronk selderij * 1 glas water * 1 citroen DE BEREIDING 1. Haal de stengels van de stronk af. 2. Was deze grondig onder de kraan. 3. Snijd de bovenkant en de onderkant van de stengels af. 4. Snijd de stengels in enkele stukken. 5. Doe deze stukken in de blender. 6. Voeg steeds wat scheutjes water toe totdat het geheel goed blendt. 7. Knijp de citroen uit in de blender en blend nog even door. 8. Verwijder de pulp door het geheel te zeven met een grote of kleine zeef.  #selderijsap #celeryjuice #celeryjuicechallenge #selderij #celery

🌱 Gezonde parelcouscous lunch Couscous is een gezonde en lekkere optie als lunch, of als diner. Met wat groenten en bronnen van eiwit heb je zo een voedzame maaltijd op tafel! Deze parelcouscous salade met feta is een mix van warme en koude ingrediënten en is snel en eenvoudig te maken. Dit recept is voor 4 personen! DE INGREDIËNTEN - 250 gram parelcouscous - 2 blokjes groentebouillon - 2 pakjes vegetarische nuggets - 12 zongedroogde tomaten (+ olie) - 15 blokjes feta - 3 tomaten - 1 komkommer DE BEREIDING 1. Breng een halve liter water aan de kook met de bouillonblokjes. 2. Voeg de parelcouscous toe en kook deze gaar (zie verpakking, ca. 10 minuten). 3. Bak de vegetarische nuggets in een koekebpan. 4. Snijd de komkommer en tomaat in kleine stukjes. 5. Snijd ook de feta en zongedroogde tomaat in kleine stukjes. 6. Voeg alle ingrediënten toe aan de couscous en meng. 7. Eet smakelijk!
 #salade #maaltijdsalade #couscoussalade #gezondeten #gezondleven

Tempeh oven snack 💛 Tempeh heeft niet zo’n geweldig imago qua smaak. Dat is enigszins terecht, omdat het zonder toevoeging niet zo’n spannende smaak heeft. Marineer hem en dip het in een lekker sausje, en niemand zal zeggen dat je tempeh een saaie smaak heeft. Een goede reden om het een kans te geven, is omdat tempeh ontzettend gezond is. Het is rijk aan eiwitten en vezels en is daarmee een volwaardige vleesvervanger. Ook is het een van de weinige veganistische producten dat veel probiotica bevat. Dit is goed voor darmflora en algemene gezondheid. Tempeh heeft een structuur die het uitstekend geschikt maakt als friet-achtige snack. Het is namelijk stevig en robuust. Marineren, bakken, een dip erbij: zo wordt het echt een feestje! INGREDIËNTEN * 1 blok tempeh * 2 eetlepels sojasaus * 2 tenen knoflook * 3 eetlepels olijfolie * 1 eetlepel bloem * 1 snuf zout en peper DE BEREIDING 1. Snijd de tempeh in frietvorm. 2. Haal de knoflook door een knoflookpers. 3. Maak een marinadesaus van de sojasaus, knoflook en olijfolie. 4. Leg hier de tempeh in en laat dit minimaal een uur (maximaal een nacht) marineren. 5. Laat de tempeh uitlekken en meng dit met de bloem, peper en zout. Leg ze vervolgens op een ovenrooster. 6. Bak de tempeh frietjes 15 minuten in een oven van 180 graden.
 #tempeh #gezondesnack #gezondleven #gezondeten

Hi! Tijd om me even voor te stellen 👋🏻 Mijn naam is Lauressa en welkom op mijn in vega keuken. Vandaar de naam VegaKeuken. Het voelt als mijn missie om mijn liefde voor vega en diervrij leven te verspreiden! 🤍 Al meer dan tien jaar ben ik vegetariër. Op mijn 15e besloot ik van de een op de andere dag dat ik geen vlees meer wilde eten. Je kan het je misschien nu niet voorstellen, maar in die tijd was dat HEEL raar. Er waren in mijn dorpje amper vleesvervangers in de supermarkt en ik kreeg natuurlijk vaak de vraag: ‘oh, maar eet je dan alleen maar salades?’ Zoals je op mijn account en website kan zien, eet ik zeker niet alleen maar salades. En vegetarisch eten is niet moeilijk of saai. Het is zo lekker, voedzaam, veelzijdig, simpel of juist complex als dat je het zelf wil maken. Het is op dit account vaak gezond, maar… comfortfood, moet comfortfood blijven 😌 Aan mijn passie voor voeding heb ik een hoop kennis toegevoegd door te studeren over voeding, zowel aan de Haagse Hogeschool als in mijn vrije tijd. Nog elke dag luister ik podcasts en lees ik over voeding. Ik kan er geen genoeg van krijgen! De foodtips en reviews die ik deel zijn science based en eerlijk. Op dit account vind je: 🌱 Simpele vegetarische recepten 🧑🏼‍🍳 Science based foodtips 🌿 Eerlijke reviews #vegetarischeten #vegakeuken #vegetarischleven #vega

Boerenkoolsalade met tempeh, feta en avocado 🌱 Een boerenkoolsalade is echt ontzettend gezond. Kleed hem goed aan, en je krijgt een hele hoop voedingsstoffen binnen die je niet wil missen: eiwitten, probiotica, vezels, vitaminen en mineralen. Dit recept is voor 2 personen! DE INGREDIËNTEN - 200 gram boerenkool - 150 gram tempeh - 10 cherrytomaten - 1 avocado - 75 gram feta - 2 eetlepels sojasaus - 2 eetlepels olijfolie - Peper en zout DE BEREIDING 1. Snijd de cherrytomaten en avocado in stukjes. 2. Snijd de tempeh in kleine stukken. 3. Bak de boerenkool kort in de pan in olijfolie op hoog vuur met wat peper en zout 4. Doe dit in een bowl, samen met de cherrytomaten en avocado. 5. Bak daarna de tempeh in olijfolie en sojasaus met eventueel wat andere kruiden zoals ui, knoflook of chilivlokken. 6. Voeg ook de tempeh toe aan de bowl. 7. Kruimel hier wat feta overheen. 8. Eet smakelijk! #boerenkool #boerenkoolsalade #salade #maaltijdsalade #sla #gezondeten #gezondleven