Citroengras, ook wel sereh, is een veelgebruikt ingrediënt in de Aziatische keuken. Deze plantenstengels worden vaak gebruikt in een curry, maar ook in soepen of wokgerechten kan het lekker zijn. Heb je geen citroengras in huis, maar heb je het wel nodig voor een recept? Of krijg je iemand te eten die allergisch is? Dan leg ik in dit artikel uit hoe je citroengras met een ander ingrediënt kan vervangen.
Smaak van citroengras
Om een goede vervanger van citroengras te bepalen, is het handig om te weten wat voor smaak citroengras heeft. Zoals de naam al doet vermoeden, is de smaak vergelijkbaar met citroen en limoen en smaakt het naar citrus. Ook is het licht pittig. Het geeft je gerecht een frisse smaak.

Alternatieven voor citroengras (sereh) vervangen
Voor de vervanging van citroengras kan je de volgende ingrediënten als alternatief gebruiken. De volgorde is van beste vervanger naar mindere vervanger.
1. Citroenrasp
Citroenrasp vervangt erg goed de frisse en citrusachtige smaak van citroengras. De pittige smaak is wat minder, maar verder is het een goede vervanger.
Verhouding: 1 eetlepel (15 gram) citroengras vervangen door 1 theelepel (2 gram) citroenrasp
2. Citroensap en verse gember
Door citroensap en verse gember te combineren krijg je niet alleen de frisse citrussmaak (door de citroen) maar ook de pittige smaak (door de gember) van citroengras. Dit kan dus echt een goed alternatief zijn.
Verhouding: 1 eetlepel (15 gram) citroengras vervangen door 1 theelepel (5 gram) citroensap en 1 theelepel (2 gram) verse gember
3. Citroenmelisse
Ook verse citroenmelisse heeft een frisse citrussmaak. Ook dit heeft niet de pittige smaak van citroengras, maar het kan wel een prima vervanging zijn.
Verhouding: 1 eetlepel (15 gram) citroengras vervangen door 2 eetlepels (30 gram) verse citroenmelisse
4. Limoensap
Ook limoensap heeft net wat minder voorkeur als vervanging van citroengras, maar het is beter dan geen vervanging. Limoen heeft namelijk ook de frisse citrussmaak, maar is wel een heel stuk zuurder. Houd het daarom bij een klein beetje!
Verhouding: 1 eetlepel (15 gram) citroengras vervangen door 1 theelepel (5 gram) limoensap
Waarmee kun je citroengras vervangen?
Je kunt citroengras met citroenrasp vervangen. Ook citroensap/gember, citroenmelisse en limoensap zijn een goede optie.